Hol dir den Sommer auf den Teller - leckerer Rucola mit sonnengereiften Tomaten und Omega-3

♨︎ 2 Portionen 🕒 20 min Ωℨ 100%

Zutaten:

125 g Rocula

200 g Cherry Tomaten

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

etwas Ingwer

1 Becher kleine Mozarella Kugeln

1 Limette

2 EL Omega-3 Arktis Öl

1 Chilisachote

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Rucola waschen, trocknen und klein zupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote, den Knoblauch und den Ingwer in feine Würfel schneiden. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Unter den Limettensaft das Öl schlagen und alle Gewürze dazugeben. Dressing über Tomaten, Zwiebeln und Mozarella geben und 30 min. ziehen lassen. Zum Schluss den Rucola unterheben. Wenn der Hunger allzu groß ist, kann der Rucola natürlich auch sofort untergehoben werden😉

Guten Appetit!