♨︎ 4 Portionen, 🕒 15 min
- 100 g gekochte Rote-Bete
- 2 EL Kürbiskerne (eingeweicht)
- 1 TL Apfelessig, naturtrüb
- 1 TL Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL frisch geriebener Meerrettich
- 1 TL Erdmandelmehl
- Kresse nach belieben
Die gekochte Rote-bete in walnussgroße Stücke schneiden, in eine hohe Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Die Kürbiskerne abgießen und mit dem Apfelessig fein pürieren und mit der Rote-Bete Püree vermengen.
Anschließend den geriebenen Meerrettich unterheben und mit Salz und Pfeffer, abschmecken.Sollte der Aufstrich zu wässrig sein, unter ständigem rühren noch das Erdmandelmehl hinzufügen. Mit Kresse garnieren.
Guten Appetit😋
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